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武汉干煸土豆丝的做法

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武汉干煸土豆丝

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武汉风味干煸土豆丝这道菜可是当年对抗洋快餐的薯条而发明的个人觉得完全是比薯条好吃的麻辣鲜香脆

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆一个

、

花椒

、

干辣椒

、

葱段

、

盐

、

糖

、

味精

、

芝麻

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆切条筷子粗细即可（不用泡水滤干淀粉）
步骤2/8 点击查看大图
擦干土豆自身打水分（厨房纸巾吸，吹风机都可以）
步骤3/8 点击查看大图
擦干后均匀的裹一层淀粉（图中的淀粉裹多了点哈）
步骤4/8 点击查看大图
大火烧油油冒烟时下锅炸至金黄（用筷子搅拌可以防止粘在一起）
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄捞出，准备复炸（油温烧至大量油烟，放入土豆炸至颜色趋向深黄，注意火候别糊了）
步骤6/8 点击查看大图
复炸后锅底留一丝丝油保存小火，放入花椒，干辣椒煸炒出香味，再放入土豆丝
步骤7/8 点击查看大图
适当翻炒，放入葱段，盐（一勺）糖（半勺）味精（半勺）白芝麻（一勺）煸炒片刻出锅
最后一步点击查看大图
完成啦成品的成功率关键在于土豆的水份是否吸干和油温的控制口感脆味道甜咸辣香味四溢颜色金黄即为上乘

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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