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常德炖鸡的做法

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常德炖鸡

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我家乡那边家家都会做这道菜，而基本上只要吃鸡，百分之九十九都这么做，从小吃到大，一直觉得这样做的味道最好。当然有土鸡是更好的，没有也只好用别的代替了。好的鸡肉做出来汤汁金黄醇香，鸡肉鲜香可口。非常好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

香菇适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒、油、盐、青蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡切块焯水。我的鸡是妈妈自己养的，炖出来油很多。
步骤2/8 点击查看大图
香菇切块，葱姜切末。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热，放油，放葱姜末爆香，放鸡块煸炒，一定要一直炒到没有水份。
步骤4/8 点击查看大图
放料酒，然后继续煸炒至没有水份。煸炒鸡肉很关键，这样炖出来的汤更好喝。老妈说的。
步骤5/8 点击查看大图
在鸡肉炒干水份之后我把香菇放进去一起炒，也可以放水后放香菇。这个时候我一般会放盐和胡椒粉一起炒一会儿，为了让鸡肉更入味。
步骤6/8 点击查看大图
加水，一定要一次性加够水，把炖的过程中可能会丢失的水份都算进去，中途加水是最不可取的。（当然也可以用高压锅，那就不用加这么多水了，高压锅不会流失水份。）大火烧开小火炖至少一个小时以上至鸡肉熟烂。我这次炖了两个半小时，鸡有点老。ps：锅里两块白色的东东是榴莲壳，大家以后买榴莲记得把壳带走哦，白色这个部分用来炖汤非常好，滋阴的。
步骤7/8 点击查看大图
撒上青蒜，出锅。也可以先尝尝咸淡。不需要放鸡精了，很鲜。
最后一步点击查看大图
真的很油对不对？不过味道真的很好喝，黏腻的那种，喜欢清汤的可能接受不了。

小贴士

ps：其实是不放香菇和榴莲壳的哈，我自己比较喜欢吃香菇所以放了点，我妈妈喜欢放木耳呢，也很好吃哦。大家随意哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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