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轻乳酪芝士蛋糕的做法

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轻乳酪芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 80g

、

原味酸奶 25g

、

玉米淀粉 15g

、

蛋清 2个

、

淡奶油 40g

、

蛋黄 2个

、

白糖A 15g

、

白糖B 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄分离
步骤2/13 点击查看大图
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
步骤3/13 点击查看大图
打成奶油状的奶油奶酪
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
加入淡奶油后打发均匀
步骤6/13 点击查看大图
加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
步骤7/13 点击查看大图
打好了放在一边待会再用
步骤8/13 点击查看大图
开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
步骤9/13 点击查看大图
中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
步骤10/13 点击查看大图
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具使它均匀
步骤12/13 点击查看大图
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
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出炉

小贴士

1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄 2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪 3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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