[香兰世家]双色蛋糕卷
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步骤1/4
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步骤: 1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆,把三者搅拌均匀; 2、加入过筛的粉类(低粉和泡打粉); 3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内,用电动打蛋器打
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步骤2/4
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3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内,用电动打蛋器打至粗泡,加第一次白糖(1/3量) B、打至白色无粗泡时,加第二次糖; C、打至有轻微纹路的时候,提起来呈柳条状时,加第三次糖 D、如图,提起来呈倒三角型的时候,就可以啦
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步骤3/4
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4、混合好蛋糕糊,余大约100克蛋糕糊,把5克可可粉加入其中,调匀 把可可蛋糕糊装入裱花袋,如图操作
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最后一步
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5、烤制时间:175度25分钟 出炉后,趁热把蛋糕翻面扣在烤网上,并脱掉油纸,冷却一会,用齿刀把蛋糕边修整齐 再次翻面,把有花纹那面向下,抹上蓝莓果酱,开始卷; 卷的手法,注意看图片,其实没有那么难,起卷的时候, 要细边开始卷,用力压紧,卷好后,用油纸包好,冷却以后 把蛋糕刀烫热了,快速地切!
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发布于 2015-11-26
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