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清蒸红尾鱼的做法

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清蒸红尾鱼

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红尾鱼1条约480克

、

料酒 25克

、

蒸鱼豉油 50克

、

橄榄油 50克

、

盐 3克

、

葱 60克

、

姜 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
步骤2/8 点击查看大图
把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
步骤3/8 点击查看大图
将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
步骤4/8 点击查看大图
将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
步骤5/8 点击查看大图
把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
步骤6/8 点击查看大图
将葱切细丝铺在鱼身上；
步骤7/8 点击查看大图
另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
最后一步点击查看大图
口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。

小贴士

1、清蒸用的鱼一定要用新鲜的鱼，冷藏冷冻的鱼不适合清蒸； 2、不习惯橄榄油的味道，最后淋在鱼身上的油，换成其他的植物油也是可以哒； 3、蒸制时间视鱼大小而定，但为了保证鱼肉鲜嫩的口感，最好用500克左右鱼，太大的鱼蒸制久了不好吃哦； 4、如果没有蒸箱，用蒸锅也是一样的，蒸锅提前烧开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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