清新小碎花蛋糕杯
女人天生是感性的,与花有关的元素总能够勾起她们的兴趣,在穿衣打扮上有清新的小碎花元素,那么我的蛋糕也要给打扮得小清新的风格,让它味道不但芳香扑鼻,更要让它浪漫满怀。
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步骤1/13
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蛋白蛋黄分离,蛋黄与15克糖粉拌至乳化
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步骤2/13
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依次加入牛奶,油搅拌匀。
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步骤3/13
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筛入粉类,Z字手法拌至无颗粒
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步骤4/13
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蛋白分三次加入30克糖打发,第一次打至鱼眼泡状加入柠檬汁同打, 蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,
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步骤5/13
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蛋黄糊拌好后,加保鲜纸盖以免风干,加入蛋白糊前再搅拌一下以免沉底
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步骤6/13
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蛋白分三次加入蛋黄糊中,J字手法用拌刀大胆而轻柔拌匀
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步骤7/13
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取一匙糕体,筛入可可粉拌匀
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步骤8/13
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白色糕体装入裱花袋,挤入放有纸托模具,
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步骤9/13
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可可糊在白色糊中画出线条
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步骤10/13
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用牙签顺着圆,在线中间画一圈,小碎花出来啦!
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步骤11/13
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预热烤箱160度,烤时调节140度,25分钟,出炉前焖3分钟,注意,出炉不倒扣不倒扣,
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步骤12/13
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如果爱,请深爱,因为我不凹塌不开裂,香喷四溢~~~还有清新小碎花~~~
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最后一步
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美,不止一点点~~~
蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低,喜甜的人可加10克糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-27
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