盐烤秋刀鱼
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步骤1/4
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秋刀鱼洗净,挖掉内脏,地道的吃法是带着内脏的,但是我还是不能接受这种吃法,所以,我把内脏挖了。然后在鱼身上斜着划几刀,用粗盐把整个鱼身都抹一遍。腌制10分钟。照片能看到盐颗粒吗?为什么用粗盐?因为粗盐不容易化,腌制的食物短时间内不会太咸。鱼肚子里塞2片姜,可以去腥。
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步骤2/4
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锅烧热,热油,下两片姜滑一下。然后把鱼放下去煎。怎样煎鱼不破皮呢?就是,一开始几十秒开大火,迅速把鱼皮煎牢了,然后开小火,继续煎。耐心点,一面煎熟了,再翻面。
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步骤3/4
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翻面!看,鱼皮是不是很完整?另一面也用之前同样的方法,先大火,后小火
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最后一步
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好了,熟了就可以出锅。我把鱼头去了,因为觉得头看上去有点吓人,哈哈哈哈。出锅之后就这样吃也是很美味的。可以挤点柠檬汁去腥,我家柠檬用完了,所以就免了。最好擦点萝卜泥配生抽,我懒得擦萝卜,所以,也免了。筷子插上去看看,外皮脆脆的,里面的肉还有肉汁,完美状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
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