香酥鸭
肉食者的热爱大菜之一: 香酥!香酥!还是香酥!腌的过程让它香, 煮的过程让它酥, 炸的过程让它脆, 把所有的肥油逼出, 皮薄如纸!
-
步骤1/7
点击查看大图
鸭子一只, 洗净凉干。
-
步骤2/7
点击查看大图
(最好)大粒海盐和花椒用小火耐心炒香。 均匀地抹到鸭子里里外外……用食品袋包好放入冰箱冷藏1-2天, 至少过夜才能腌透。
-
步骤3/7
点击查看大图
这个步骤可以选择蒸熟(咸点)或者 煮熟(淡点);前面腌鸭子时也可因这个步骤选择盐稍少还是稍多。 另一个话题, 如果做盐水鸭, 蒸熟或煮熟之后, 放凉, 斩件就可以上菜了!要香酥吗, 就要更上一层楼……对了, 我选择的煮, 稍淡点。
-
步骤4/7
煮熟的鸭子凉透之后, 烧一锅油, 7成热时, 放入鸭子炸透, 翻面。
-
步骤5/7
点击查看大图
金黄色皮紧致酥脆捞出!
-
步骤6/7
点击查看大图
鸭腿部分, 酥到, 轻轻一拉就下来了。
-
最后一步
点击查看大图
鸭胸部分! 闻到香了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
香酥鸭的其他做法
香酥鸭的相关分类
香酥鸭的相关推荐
-
蒸饺
94425人看过 -
#一蔬一饭皆告白# 爱就是在一起,吃好多好多菠萝炒饭
265354人看过 -
葱油拌三丝,自制葱油打败夏日没胃口!
62013人看过 -
自制西瓜冰茶
20115人看过 -
电饭锅版把子肉
41002人看过 -
滋滋的虎皮煎椒
155958人看过 -
白萝卜丝饼#春天不减肥,夏天肉堆堆#
7614076人看过 -
卤毛豆
14585人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6709301人看过 -
饭团
3636人看过 -
#入秋滋补正当时#番茄黑鱼片
1276135人看过 -
酱肉土豆小白菜
1445600人看过