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傅婆婆烧白的做法

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傅婆婆烧白

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烧白，四川传统名菜，宴请必备佳肴，从古至今、老少皆宜、肥而不腻、入口即化、咸带微甜、全国各地适合。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三线五花肉 300g

、

老坛芽菜 120g

、

老姜 1g

、

酱油 1ml

、

花椒 0.2g

、

料酒 1ml

、

冰糖 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作传统烧白首先取上等三线五花肉，放老姜、花椒煮熟捞起。
步骤2/12 点击查看大图
将冰糖和料酒拌匀后涂抹于肉表面
步骤3/12 点击查看大图
将肉在中温油锅炸至金黄、枣红色肉皮
步骤4/12 点击查看大图
切片均匀到一定厚度，保证入口有口感，而且上桌后形状美观有食欲。
步骤5/12 点击查看大图
取出老坛芽菜，清洗3-4次至水清澈，切碎后放油锅炒至浓香，色诱黄。
步骤6/12 点击查看大图
依次放入烧白、酱油、老姜、花椒
步骤7/12 点击查看大图
最后放炒好的芽菜，进入蒸锅慢火焖蒸两小时，我们家烧白采用老传统土碗装，保证地地道道传统风味。
步骤8/12 点击查看大图
出锅后如果要打包快递，必须自然冷却，贴保鲜膜。
步骤9/12 点击查看大图
如果马上吃，必须用盘子盖住土碗，迅速翻过来，浓香扑鼻，色、香、味，意、形兼备。
步骤10/12 点击查看大图
快递全国，我们采用的是'从我锅里直接到你碗里'的模式创新，在我原产地蒸出来不换碗，直接真空袋抽真空包装。
步骤11/12 点击查看大图
经过层层包装，保护土碗。
最后一步点击查看大图
精心包装后，烧白原汁原味快递到您家，杜绝网购照片与实物不符、网购食品的味道口感严重变形的通病，请放心购买。

小贴士

烧白蒸的时候是肉在下面蒸的，吃的时候要用盘子翻过来吃，讲究色、香、味、意、形之境界。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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