香菇蒸蛋
鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋很神奇，可以用做糕点，也可以煮、炒，最爱的吃法还是蒸着吃。香菇蒸蛋，家传蒸菜，鲜嫩顺滑。
-
步骤1/6
点击查看大图
清水烧开，放入洗干净去头的香菇，焯水；捞出，挤干水分，切薄片；PS煮香菇水不要倒掉，等会用来蒸蛋；
-
步骤2/6
点击查看大图
鸡蛋打散到一个玻璃碗中（不能用不锈钢材质，会变黑）调均，放入盐，加入煮过香菇的水，拌均；PS：水与鸡蛋的比例2:1，水温为30度。
-
步骤3/6
点击查看大图
把拌均过的蛋液，过滤网，倒入蒸碗中；PS过滤网，去蛋泡、杂质，蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材，不能用不锈钢材质。
-
步骤4/6
点击查看大图
把切好薄片的香菇，放凉，加入蛋液中，裹上保鲜膜；PS：用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中；
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸锅中倒入适量的水，烧开，放入蒸蛋碗，转为中火，蒸约8-10分钟。PS：蒸碗中用隔水架隔开水，蒸的时间，具体看火大小。
-
最后一步
点击查看大图
关火，乘热撕开保鲜膜，放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油，起锅即吃。
1.蛋液加入水温控制在30度左右；
2.水与蛋液的比例2:1；
3.过滤网，很重要，去蛋泡，蒸蛋才顺滑；
4.蒸碗建议用陶瓷，玻璃，不能用不锈钢；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-29
香菇蒸蛋的其他做法
香菇蒸蛋的相关分类
香菇蒸蛋的相关推荐
-
干锅土豆片
4073718人看过 -
香菇素鲍鱼
10261709人看过 -
小土豆焖香菇
311891人看过 -
新手易学的香菇鸡汤
11211781人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6446609人看过 -
蚝油香菇青菜
2381844人看过 -
香菇炒肉片
7488615人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6523843人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 一口一个超鲜美的香菇酿蛋
1624196人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐！！低卡美味西兰花香菇炒虾仁
399282人看过 -
地三鲜
35273723人看过 -
软炸香菇
496228人看过
