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李孃孃爱厨房之一一麻辣翘角鱼的做法

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李孃孃爱厨房之一一麻辣翘角鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

翘角鱼 2条(各大约500g左右)

、

大葱、小葱各少许

、

姜、蒜各少许

、

花椒各少许

、

大料(三奈)

、

八角

、

啤酒 1瓶

、

盐少许

、

料酒适量

、

郫县豆瓣少许

、

鸡精少许

、

菜籽油(要多些哦) 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先上一个成品图哦！
步骤2/11 点击查看大图
制作翘角鱼的材料：翘角鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、泡辣椒、郫县豆瓣、料酒、味精(鸡精)。翘角鱼去鳞、去肠洗净沥干水分后，加适量的大葱叶、盐、姜米、料酒來码味去腥，大约码十分钟左右就可以了。
步骤3/11 点击查看大图
在码味期间把鱼多翻几次身(
步骤4/11 点击查看大图
热锅，倒油，油要多些哦，油热后把码好味的鱼放入油锅里微微炸一下。
步骤5/11 点击查看大图
花椒、大料(三奈)、八角。
步骤6/11 点击查看大图
泡辣椒、蒜、姜
步骤7/11 点击查看大图
鱼炸成这样就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
利用炸了鱼的油来炒以上的食材，把花椒、大料(三奈)、八角、泡辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣到入油锅里把以上食材炒香后，倒入一瓶啤酒。
步骤9/11 点击查看大图
待汤汁开后放入少许的鸡精，(这里放了鸡精，后面就不要放味精了)在放入炸好的鱼，鱼大约烧六至八分钟左右就可以了。起锅前放入葱花即可关火装盘了。
步骤10/11 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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