红烧牛肉~教你做川味红烧牛肉
红烧牛肉一直是我家冬天爱做的菜,女儿不仅爱吃牛肉,也爱用牛肉来来做浇头煮面条、米线这些
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牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料
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冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,(我用的菜籽油,你也可用大豆油)
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辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
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炒一会儿水分干了,把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣,翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱,如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
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步骤5/10
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翻炒均匀加热热水,汤稍微多一些,(可以吃面用),再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖,一般情况炖一个小时即可!喜欢用高压锅的也行,压20分钟很烂了
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步骤6/10
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炖好了是这样的,我家就喜欢这样什么配菜都不加了,喜欢放萝卜的也可以放些进去,但是不要放太多影响味道,放土豆虽然好吃但会糊汤,我一般也不放
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步骤7/10
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吃的时候加些香葱、香菜
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没有香菜味道会差一些
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牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了!这就是为啥要多加点水的原因,碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
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最后一步
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色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法,一般人我不告诉他
一次可多烧一些,凉后放冰箱冷冻,吃的时候直接倒锅里加热,一点不影响味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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