红烧牛肉～教你做川味红烧牛肉

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红烧牛肉一直是我家冬天爱做的菜，女儿不仅爱吃牛肉，也爱用牛肉来来做浇头煮面条、米线这些

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配菜(中级)

牛腩 1.5斤

、

姜适量

、

葱

、

草果 1个

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

香叶 3片

、

草寇 2个

、

小茴香 0.5勺

、

蒜

、

花椒适量

、

干辣椒 5个

、

郫县豆瓣 1大勺

、

老抽少许（也可不要）

、

生抽少许

、

冰糖 1块

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料
步骤2/10 点击查看大图
冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）
步骤3/10 点击查看大图
辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒
步骤4/10 点击查看大图
炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽
步骤5/10 点击查看大图
翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了
步骤6/10 点击查看大图
炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放
步骤7/10 点击查看大图
吃的时候加些香葱、香菜
步骤8/10 点击查看大图
没有香菜味道会差一些
步骤9/10 点击查看大图
牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了！这就是为啥要多加点水的原因，碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定
最后一步点击查看大图
色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法，一般人我不告诉他