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火夹饼（云南名菜）的做法

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火夹饼（云南名菜）

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这是从小吃到大的菜，不仅在家里妈妈会做，红白喜事酒席上也常常出现这道菜，很美味又非常简单。乳饼是云南彝族的传统食品。其中以路南彝族自治县的乳饼最为正宗。乳饼长约25～30厘米，宽10～12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为“一对”。它是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等。

食材清单加入采购清单

宣威火腿 80g

、

乳饼 160g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/4 点击查看大图
各自切成四边长短相当的片，我的切法是乳饼比火腿厚一些，这样吃起来不会太咸。
步骤3/4 点击查看大图
整齐放于盘中，送入蒸锅，大火蒸10分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品，一定要一起吃才有两种食材互相交融的味觉冲击。

小贴士

PS：1.我用的火腿是一年以内的火腿。2.也可以两片乳饼夹一片火腿。3.食材是切好后称的数据，做了七个夹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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