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酸菜炖鸭的做法

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酸菜炖鸭

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晚饭吃酸菜炖鸭，用的自家腌制东北酸菜，还有一只肥鸭，做法地道，味道极赞，闷头扒饭不忘整理菜谱，与吃货共勉。

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切墩(初级)

鸭子半只

、

东北酸菜 500g

、

葱少许

、

姜

、

蒜

、

糖

、

盐

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香
步骤2/10 点击查看大图
把切好的鸭肉焯水
步骤3/10 点击查看大图
把焯好的鸭肉捞出来
步骤4/10 点击查看大图
把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分
步骤5/10 点击查看大图
锅底放少许油，放少许糖，熬糖色
步骤6/10 点击查看大图
把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味
步骤8/10 点击查看大图
往锅里加水，没过鸭肉，烧开
步骤9/10 点击查看大图
下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时
最后一步点击查看大图
炖好出锅

小贴士

煸鸭肉时，由于鸭肉本身出油，所以锅里少放油，酸菜切丝后用温水洗一遍，攥干水分，再下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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