肉包子

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早年在学校食堂帮忙学会了包包子以后也喜欢经常做给家人吃现在把它奉献出来望大家喜欢

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1小时以上 | 掌勺(高级)

一、肉馅材料

、

五花肉 250g

、

老抽 5g

、

耗油 5g

、

料酒 10g

、

盐 3g

、

姜粉 5g

、

沙糖 5g

、

香葱碎 5g

、

二、包子面皮材料

、

中筋面粉 500g

、

干酵母粉 5g

、

温水 250g

、

鸡精 5g放肉馅

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉洗净掉干水份先切成片再剁成肉丁再剁碎。再加入上述肉馅材料里写的其它辅料搅拌均匀即可多搅拌搅拌入味均匀。喜欢加鸡蛋的可以加两个鸡蛋一起搅拌喜欢汤汁的可以加少量淀粉和水一起搅拌。本人不喜欢加鸡蛋所以刻意没有写入。因为发现加鸡蛋的馅容易发酸变味。如果要做成皮肉冻的先把肉皮煮烂再和煮的汤水一起打碎再和肉馅一起搅拌均匀放进冰箱冷藏一小时即可做包馅。
步骤2/10 点击查看大图
先在面包机里加入30度的温水放入干酵母粉摇匀再倒入面粉开启揉面程序当面揉筋道光滑放里面继续发酵长大
步骤3/10 点击查看大图
当面发至两倍大时继续放在揉面机里揉到面团切开切开面没有明显的气孔气孔越少揉面越好
步骤4/10 点击查看大图
把面团揉搓成直径约5厘米圆长条均匀的切成2厘米高度的小段
步骤5/10 点击查看大图
手掌空起旋转按压面团
步骤6/10 点击查看大图
成中间高四边薄的面皮
步骤7/10 点击查看大图
放入包馅
步骤8/10 点击查看大图
顺时针旋转捏出褶皱慢慢收口包馅不能太多不然影响收口到最后收口时注意要多捏两下防止汤汁流出
步骤9/10 点击查看大图
成品：做好后要重新醒发至一倍大小天热室温发酵天冷锅里烧温水五六十度就好把装好包子的笼放上去继续发酵水不能烧开不然会把包子烫僵长不大
最后一步点击查看大图
好诱惑呢！蒸锅放半锅水大火烧开至冒气再小火蒸十五分钟再息火等五分钟出锅保证馒头表皮不变形。