半熟芝士蛋糕

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最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕，卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣，还疯狂的使用了布里奶酪，成品居然好吃得不要不要的，简直没sei了！当然你完全可以使用奶油奶酪，我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟！不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些颗粒感，下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。布里奶酪120克纯牛奶125克黄油50克低粉45克蛋黄3个蜂蜜25克蛋白3个砂糖40克柠檬汁10克模具：铝箔蛋糕杯（底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ）五个

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55克
11克
99克

770
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

布里奶酪 120克

、

纯牛奶 125克

、

黄油 50克

、

低粉 45克

、

蛋黄 3个

、

蜂蜜 25克

、

蛋白 3个

、

砂糖 40克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
步骤2/6 点击查看大图
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
步骤3/6 点击查看大图
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
步骤4/6 点击查看大图
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
步骤5/6 点击查看大图
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
最后一步点击查看大图
把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。