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李孃孃爱厨房之一一麻辣冷吃鱼的做法

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李孃孃爱厨房之一一麻辣冷吃鱼

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冷吃系列：四川自贡地区的传统美食，各种冷吃的菜肴，这是一款下酒菜，约上几个朋友喝上几杯，哪个味道就更鲜美了。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

葱、姜、料酒各少许

、

花椒面少许

、

辣椒面适量

、

淀粉适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/9 点击查看大图
成品图
步骤3/9 点击查看大图
制作麻辣冷吃鱼的材料：鱼（草鱼）、料酒、盐、大葱（叶）、淀粉、干辣椒面、花椒面、鸡精。草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。将切好的鱼块用盐、料酒、葱叶、姜片腌制30分钟入味。
步骤4/9 点击查看大图
起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
入油锅中炸至表面金黄即可。
步骤6/9 点击查看大图
如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放入油，在倒入炸好的鱼，干辣椒面、花椒面、鸡精大葱段。翻炒几下就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
最后在上两张美图供大家流口水哟
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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