爆炒鸡胗
爆炒鸡胗,口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味,我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味,然后再上浆,味道特鲜
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步骤1/11
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青蒜洗净后切段,准备泡椒和生姜丝,葱段和姜丝加入清水浸泡
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鸡胗洗净
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把鸡胗切十字刀后再切长条
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步骤4/11
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放入碗里,先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐,料酒和生粉抓匀腌制20分钟
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步骤5/11
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热锅倒油
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步骤6/11
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油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
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步骤7/11
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再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
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倒入鸡胗烹入10克料酒
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步骤9/11
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加入红烧酱油煸炒均匀
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步骤10/11
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再把青蒜倒入煸炒断生出锅
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最后一步
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上桌
1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟,最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐,最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香,但是不能加多,否则会有苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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