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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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很大众也很简单，唯一需要注意的就是脆皮糊的调制。本菜由于是大酸甜口儿成品不会有腥味儿，所以选择瘦猪肉就可以，不必一定是通脊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200克

、

番茄酱适量

、

番茄沙司适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

老抽适量

、

面粉 60克

、

生粉 30克

、

泡打粉 10克

、

食用油 20毫升

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
为了成品美观这道菜用葱姜水，葱段和姜片拍松泡水。
步骤2/8 点击查看大图
猪里脊切条。
步骤3/8 点击查看大图
经过清水浸泡后沥水，放盐、鸡精、料酒和白胡椒粉、淀粉进行码味儿。
步骤4/8 点击查看大图
面粉、淀粉和泡打粉拌匀（有条件可过箩），加水调匀后加食用油搅匀放入冰箱待用。
步骤5/8 点击查看大图
锅小火烧热加入番茄酱和番茄沙司，出红油后加清水、白糖、米醋，烧开后稍加收汁儿以增加浓度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。
步骤6/8 点击查看大图
糖醋汁打芡待用。
步骤7/8 点击查看大图
冰箱取出糊，将码好味儿的肉条均匀裹上脆皮糊后下入3成热的油中。结壳儿后炸成金黄色沥油复炸（不复炸也没有问题，只要糊调的好）。
最后一步点击查看大图
锅上火倒入之前调制的糖醋汁儿后下肉条进行翻炒，出锅。

小贴士

环境较热的话脆皮护必须放入冰箱，这样可以减缓泡打粉、水、面粉之间的化学作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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