麻辣火锅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花椒 10g

、

桂皮 20g

、

八角 20g

、

香叶 10g

、

花椒油 3ml

、

麻油 10ml

、

蚝油 20ml

、

陈醋 3ml

、

盐少许

、

味精少许

、

油适量

、

大葱 1根

、

姜少量

、

土豆 1个

、

香菜 1把

、

生菜 2个

、

火腿肠 1根

、

莴笋 1条

、

方便面 1块

、

汤圆 8个

、

饺子 8个

、

虾子适量

、

鱿鱼圈适量

、

丸子适量

、

扯面 1份

、

金针菇少许

、

酱油适量

、

干辣椒 20g

、

高汤/热水 300ml

、

茴香 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将油倒入锅内烧至五成熟倒入桂皮、茴香、八角、香叶爆、炒到出香味加入姜片、蒜头、干辣椒继续炒一分钟后加入适量的盐、味精、蚝油、酱油、麻油、花椒油、陈醋进行调色与调味炒半分钟倒入高汤或者热水煮沸加入大葱段
步骤2/10 点击查看大图
莴笋土豆洗净切片摆盘
步骤3/10 点击查看大图
速冻饺子汤圆拿出摆盘
步骤4/10 点击查看大图
莴笋叶子洗净切断摆盘
步骤5/10 点击查看大图
鱼丸、墨鱼丸、虾子、鱿鱼圈海鲜类的放一起可有效地避免交叉感染其他菜染上腥味
步骤6/10 点击查看大图
面食一类的摆放在一起
步骤7/10 点击查看大图
香菜折干洗净切段摆盘
步骤8/10 点击查看大图
生菜洗净摆盘
步骤9/10 点击查看大图
火腿肠切片摆盘金针菇切掉部分最上面根的部位然后撕碎成小束泡水洗净摆盘
最后一步点击查看大图
完美的麻辣火锅就完成了碗底的配料可按个人口味添加