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炸排叉的做法

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炸排叉

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小时候就盼着过年，因为可以吃到平时吃不到的美食，尤其是老爸的炸排叉，我最爱吃，那时候粮油都是凭票供应的，不像现在随便买随便吃，在那个年代能吃到油炸食品简直就是奢侈啊.老爸做的特别好吃，酥脆咸香，有时候还会放些红糖炸成甜的，那种香味一直都忘不掉，新年临近，我也学着老爸的手法炸一些，口感还不错，但总感觉没有小时候吃起来那么香.炸好分出一半给父母送去，让老爸给评价评价哈哈！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

温水 200ml

、

盐 6g

、

黑芝麻 20g

、

小苏打少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有干性材料混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
一点点加入温水直到揉成很硬的面团
步骤3/13 点击查看大图
面团很硬，我就让压面机帮忙了，先用5档压成片，多压几次
步骤4/13 点击查看大图
再用3档压成薄一些的面片
步骤5/13 点击查看大图
压好的面片分割成大小一致的长方形
步骤6/13 点击查看大图
两片叠在一起
步骤7/13 点击查看大图
用刀子割三条口子，不割通
步骤8/13 点击查看大图
一头从中间的切口穿过去
步骤9/13 点击查看大图
抽拉成型
步骤10/13 点击查看大图
所有面皮都做好排叉形状后，入7成热的油锅炸至，全程中小火，
步骤11/13 点击查看大图
炸至金黄稍稍发点红色即可
步骤12/13 点击查看大图
很酥脆
最后一步点击查看大图
吃一个想两个，怎么也吃不够啊

小贴士

可以加鸡蛋增加酥度，加少许猪油增加脆度，可以做咸口，也可以做甜口，随自己喜好来做，怎么做都好吃啊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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