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馒头七十二变之五南瓜小刺猬馒头的做法

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馒头七十二变之五南瓜小刺猬馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜 200g

、

面粉 70g0

、

水 350g

、

白糖 10g

、

酵母 6g

、

猪油 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜去皮去瓤洗净。
步骤2/16 点击查看大图
切薄片放锅里添水煮熟。
步骤3/16 点击查看大图
冷凉后用果汁机打碎（也可不打，直接用手抓碎）。面粉、白糖、酵母、猪油拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
和成面团盖盖放温水锅内发酵。
步骤5/16 点击查看大图
一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
步骤6/16 点击查看大图
放揉面垫或案板上用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许粉防粘)。
步骤7/16 点击查看大图
分成大小均匀的面剂。
步骤8/16 点击查看大图
逐个揉光滑。
步骤9/16 点击查看大图
戳成一头尖的水滴形。
步骤10/16 点击查看大图
用剪子依次剪刺。
步骤11/16 点击查看大图
依次剪完所有的刺猬刺，再用湿筷子沾黑芝麻粘上眼睛。
步骤12/16 点击查看大图
蒸锅添温水，把小刺猬放入铺了玉米皮的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)
步骤14/16 点击查看大图
第二层的。
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可爱的小刺猬馒头。

小贴士

馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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