松鼠桂鱼
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步骤1/5
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1、准备好食材。 2、把鱼头切下,斜着切下。 3、把鱼中间的大骨给剔下,尾部不要断,连在一起。 4、把肚子上鱼刺给剔下。
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步骤2/5
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5、先直刀切,不要切断鱼皮。 6、然后再斜着切,底下垫个抹布防滑。 7、泡到葱、姜水中5分钟。 8、捞出加料酒、盐,把刚才的葱、姜放在里面腌制10分钟。
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步骤3/5
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9、淀粉和吉士粉混合,吉士粉放一大勺就可以了。 10、把鱼头裹上面粉。 11、把鱼肉挂上面粉,不要让鱼肉粘连。 12、先炸鱼头,油温六成热,中火慢炸。
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步骤4/5
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13、把鱼肉整形的漂亮,鱼尾巴在中间。 14、放到锅中,先用筷子进行固定炸,定形。左手固定好鱼尾巴。稍定形后,把热油淋在鱼肉上。火不要大,中火。捞出后倒出油,锅中留少许的油。 15、加入碗豆和玉米炒。 16、放番茄酱炒,加适量的热水、糖、醋、盐,炒匀,加少许水淀粉勾芡淋在鱼身上。
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最后一步
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成品图
炸鱼时不要用大火,中火慢炸、
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发布于 2015-12-16
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