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松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼

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桂鱼 1条

、

葱适量

、

姜适量

、

松子适量

、

玉米适量

、

碗豆适量

、

淀粉适量

、

吉士粉适量

、

盐适量

、

番茄酱适量

、

糖适量

、

白醋适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、准备好食材。　　2、把鱼头切下，斜着切下。　　3、把鱼中间的大骨给剔下，尾部不要断，连在一起。　　4、把肚子上鱼刺给剔下。
步骤2/5 点击查看大图
5、先直刀切，不要切断鱼皮。　　6、然后再斜着切，底下垫个抹布防滑。　　7、泡到葱、姜水中5分钟。　　8、捞出加料酒、盐，把刚才的葱、姜放在里面腌制10分钟。
步骤3/5 点击查看大图
9、淀粉和吉士粉混合，吉士粉放一大勺就可以了。　　10、把鱼头裹上面粉。　　11、把鱼肉挂上面粉，不要让鱼肉粘连。　　12、先炸鱼头，油温六成热，中火慢炸。
步骤4/5 点击查看大图
13、把鱼肉整形的漂亮，鱼尾巴在中间。　　14、放到锅中，先用筷子进行固定炸，定形。左手固定好鱼尾巴。稍定形后，把热油淋在鱼肉上。火不要大，中火。捞出后倒出油，锅中留少许的油。　　15、加入碗豆和玉米炒。　　16、放番茄酱炒，加适量的热水、糖、醋、盐，炒匀，加少许水淀粉勾芡淋在鱼身上。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

炸鱼时不要用大火，中火慢炸、

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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