地皮炒鸡蛋
曾经在安徽吃过地皮炒鸡蛋，特殊的口感和淡淡的香气让我过口不忘。后来在北京吃到的同一个菜，地皮少得可怜，干脆叫大葱炒鸡蛋算了。不过今年托安徽的亲戚帮买到了地皮，9斤新鲜地皮才晒出不到1斤干的，真金贵！赶紧做出让我记忆犹新的那道菜——地皮炒鸡蛋。
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步骤1/7
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取少许地皮，冷水浸泡。
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步骤2/7
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全部泡发到位的地皮（捏一捏，没有硬的感觉）。
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步骤3/7
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鸡蛋打成蛋液，地皮攥干水份。
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步骤4/7
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炒锅内放入花生油。
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步骤5/7
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下入蛋液。
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步骤6/7
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趁蛋液还未全部凝固，撒入地皮。
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最后一步
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翻炒，使地皮和蛋液尽可能粘合在一起。蛋液都凝固后撒盐，加入葱花翻炒一遍即可关火，盛盘。
一小点干地皮就可以发出一大碗，所以泡发之前别猛加哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
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