红烧日本豆腐
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步骤1/8
胡萝卜 青椒 洗净 洋葱剥皮备用
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步骤2/8
用开水将日本豆腐煮五分钟左右 带包装皮煮
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步骤3/8
捞出日本豆腐 凉水冲降温 剥皮切断 一只日本豆腐切七段或八段最为合适
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步骤4/8
胡萝卜切一毫米片 青椒切小段 洋葱切丝 火腿肠切薄片装盘备用
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步骤5/8
锅里坐油 加热 日本豆腐裹一层薄薄的干淀粉 油温合适后将日本豆腐下锅炸 炸到外壳酥脆 表面金黄 （不会判断油温可以油加热一分钟时下一块豆腐试试 看是否有鱼眼泡） 初学者可以多炸一会 日本豆腐不会变硬 建议用熟油炸 避免有生豆油味
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步骤6/8
将炸好的日本豆腐出锅控油 锅内留少许油 将洋葱加入爆出香味 加入胡萝卜 青椒翻炒 然后加入火腿肠(本来想加鸡丸 但是楼下超市没货了 用鸡丸味道更美味)
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步骤7/8
翻炒均匀后加入炸好的日本豆腐 轻轻翻动 加入酱油 盐 鸡精 加入少许水 慢炖
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最后一步
待调料充分溶解后 加入水淀粉勾芡 把锅端起来滑动几下 关火出锅 可加入少许生青椒丁
盐和鸡精可以按照平常吃饭的口味添加 因为大家口味有轻有重 这里不规定具体多少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
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