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香菇炖鸡腿的做法

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香菇炖鸡腿

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冬季的早晨香菇炖鸡腿配上一碗米饭，一盘青菜！小爷的床起的很痛快

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿一个

、

鸡锁骨三个

、

香菇十多朵

、

大葱一段

、

姜片三片

、

生抽适量

、

料酒适量

、

大料一个

、

花椒十多粒

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鸡腿跺块（一般卖肉的地儿可以解决）和鸡锁骨汆水，去血沫子（时间充足可以提前清水泡过）。
步骤2/6 点击查看大图
香菇我用的是鲜的，洗过后控干水份。如果是干香菇要提前泡发。
步骤3/6 点击查看大图
热锅凉油将葱段姜片大料炒出香味，放入鸡块炒至变色（图片里就能看出），滴上料酒、酱油、耗油，继续翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
放入香菇，炒匀。填入适量热水，莫过鸡肉即可（鲜香菇爱出水）。把花椒放入小调料盒内丟进汤里
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。大概半个小时后，开大火放入鸡精和盐，关火
最后一步点击查看大图
汤美肉香的香菇炖鸡腿出锅了

小贴士

1.因为是要早上吃的，可以前天晚上把菜炖至八分熟。早上开大火烧开，然后再放盐和鸡精，这样避免了剩菜再热产生的亚硝酸盐。2.我这里放了三个鸡锁骨是为了给汤提鲜，爱吃肉的可以改放鸡翅类的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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