浇汁油淋鱼
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候,会做一道油淋鱼。它经速腌处理,先蒸后浇汁,再以热油淋面,喷香有味儿。
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步骤1/10
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新鲜草鱼(可替换为任何鱼)杀后去鳃,准备其他配料
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步骤2/10
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腹腔黑膜刷洗干净
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步骤3/10
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要鱼鲜不腥,就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下,划口,见一白点,此为腥筋,轻轻抽出,两面都有
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步骤4/10
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葱切丝,姜切片
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步骤5/10
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鱼身两面均划刀口,塞姜片,腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身,腹部,保鲜膜包裹腌制15分钟
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步骤6/10
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蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)
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步骤7/10
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这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
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步骤8/10
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酱汁部分材料混合均匀
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步骤9/10
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蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上
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最后一步
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食用时蘸汁即可
1、腹腔黑膜污秽物,可用软毛牙刷刷洗
2、腥筋缓慢抽取,如果不小心断掉,可在身体后方继续划口寻找
3、调味料中所含咸味适可,所以配料中没有再加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-19
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