奶汤羊肉
冬至到,北方人民吃饺子,我们这边吃羊肉汤御寒。更确切地说氵刷羊肉,不是小肥羊,是山羊肉。由于现在外面的羊肉汤要么在冬至很贵,要么就是加了某些我们不知道的东西。所以在家自己做做。
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步骤1/5
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将材料备齐,鱼先在油锅里煎一煎,羊排放冷水里泡去血水。
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步骤2/5
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煎鱼,泡好的羊排,大葱切段,橘子皮放锅里,加入纯净水,由于是要烫菜烫肉吃的,多加点水,不用担心汤会变清。
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步骤3/5
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让羊排先煮着,要开时把血泡打了,由于泡的久血泡已经没有多少了。这个时候,把熟羊肉切片(我比较懒就没自己煮自己切了哈,按道理是煮羊腿,然后捞起来切片)加猪油在锅里翻炒,加入大葱,十三香和盐、味精适量。刚好汤也开了,直接加到炒锅里煮,这样听说是为了去羊肉的骚味。另外,羊排也捞起,同熟羊肉切片的处理方法。
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步骤4/5
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将羊排,熟羊肉切片,倒入汤锅内一起煮,由于煎鱼,汤已经白了,加入两汤勺牛奶,汤会越煮越白的。盐味可以按自己喜好调。
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最后一步
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煮开四五十分钟,汤已经越来越浓了,如果喜欢还可以继续煮,我是心疼挥发的太多了,就关火了。对于蘸汁,加点葱花,豆腐乳,加上滚烫的原汤,喜欢辣的还可以加点小米辣,明天买点菜,锅盔就可以畅快地吃顿羊肉汤了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-19
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