金蚝、蚝鼓蒸蛋
女儿喜欢吃蒸蛋也喜吃金蚝,所以将它們结合一起,味道还真好。
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步骤1/4
金蚝和蚝鼓洗干净,加薑,绍酒蒸至柔软。
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步骤2/4
蚝豉切碎和金蚝分别煎香。
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步骤3/4
蛋打拌均匀加水,少许盐拌均,过筛倒进盆中,加入蚝鼓放滚水中蒸。至半凝固时放进金蚝继续蒸至熟。
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最后一步
面放葱花,倒进滚油,加醬油即成。
水比蛋多1倍至2倍的水都0k。快手蒸法不蓋微波炉保鲜纸或蓋子,这样蒸会很快熟,有时会过老,还有水蒸气滴下形成洞洞,但会很快熟,3至4个鸡蛋只要几分钟就0k。另一种超滑的做法就是蓋上微波炉保鲜纸,蒸上15至20分钟,可以避免之前不漂亮的问题。二种做法中间可以打开蓋子看熟了没有,动一下盆子,看到微微振动,就表示熟了。蒸之前过筛会更滑。加点盐会帮助凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-19
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