椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱,所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些,没有夏天来得痛快,但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心,这不刚有一点时间就揉面饧发面团,操练起来,参考了秋美女的配方。
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步骤1/15
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先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐接触。
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步骤2/15
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启动一次和面程度,约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
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步骤3/15
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约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
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步骤4/15
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将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
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步骤5/15
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在发酵时,制作馅料,将软化黄油加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀,馅料即完成。
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步骤6/15
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大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
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步骤7/15
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将面团进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
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步骤8/15
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将面团擀成长方形,将椰蓉馅料均匀地平铺在上面,留出约1/3不涂。
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步骤9/15
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将没涂的1/3向中间折起
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步骤10/15
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再折一次,折成三折的小长方形。
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步骤11/15
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将小长方形擀开,擀成高度大约20CM的长方形。
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步骤12/15
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将长方形等分为8条,用切割板进行切割。
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步骤13/15
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分别将每一条像拧麻花似的进行拧制,留有一定空隙地摆于烤盘上。
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步骤14/15
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放于烤箱进行二次发酵。大约40-50分钟,面包条膨发至2倍大小,从烤箱取出。
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最后一步
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预热烤箱170度,将全蛋液均匀地刷于面包表面。将面包放于烤箱中层进行烤制,约15分钟,观察表面呈现金黄色即可。
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够,留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM,有点小,可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷,但看起来就会逊色一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-21
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