私房脱骨鸡爪
朋友都说我做带翅膀的动物是一绝,鸡爪是本大人最爱,一会给你们介绍小窍门,喜欢吃劲道的或者脱骨的只在一盘水
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步骤1/7
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鸡爪切开,做脱骨鸡爪最好切开,本大人做鸡爪指甲一定要剪
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步骤2/7
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香料
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步骤3/7
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热锅冷油,等油热下鸡爪,不要焯水,如果想吃劲道的鸡爪要焯水,焯水后用冷水冲,凉透为止
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步骤4/7
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加入鸡爪后放一勺老抽,没听错一勺就可以,三勺生抽,两颗冰糖,我不爱吃甜,但是更不喜欢用鸡精和味精,提鲜两颗足够了
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步骤5/7
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加入香料,放热水,放热水,放热水,重要的事情说三遍,冷水会使肉里面的蛋白质紧缩,不容易烂,爱吃劲道的冷水慢慢等开,放一勺白酒,我用的是我老爸比较喜欢的自酿酒,白酒能使肉质加快酥烂,而且会提味
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步骤6/7
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中火慢慢烧。不要用小火,会让鸡爪不完整,中火保持鸡爪的形状,烧到一半放盐
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-21
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