提拉米苏

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马斯卡彭芝士 200g

、

手指饼干若干

、

蛋黄 2个

、

浓缩咖啡 30g

、

鲜牛奶 25g

、

白砂糖 40g

、

马萨拉酒 2杯（各15g）

、

淡奶油 120g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄2个，牛奶25g，马萨拉酒15g，白砂糖40g，搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
锅中放热水，开小火加热。把蛋黄糊放入锅中隔水搅打，打发至乳沫状。
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打发至乳沫状
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蛋黄糊取出，放入冷水中，继续搅打至冷却。
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蛋黄糊最终状态
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马斯卡彭芝士200g，用打蛋器搅打至顺滑即可
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马斯卡彭搅打好后和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀。一边倒入蛋黄糊，一边搅打。
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效果图
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120ml淡奶油，用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）。加入到芝士糊里，拌均。
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芝士糊最终状态
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纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开加入朗姆酒15g，混合成咖啡酒。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让其沾满咖啡酒，然后铺在杯底。
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倒入半杯的芝士糊，倒的时候要慢些防止把手指饼干冲的浮起来若芝士糊太稀，可以先放冰箱冷藏至浓稠再做。
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再放一块沾满咖啡酒的手指饼干
步骤14/16 点击查看大图
再倒入芝士糊，铺满杯子，或者大半杯。使之表面平整。
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放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜。取出后或者食用前撒上一层可可粉。
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美味可口的提拉米苏~