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紫薯欧包的做法

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紫薯欧包

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家里还有婆婆给的一个紫薯，原本想给儿子做紫薯馒头的，因为一些变故面团不小心发酵过头了，临时改做欧包试试，没想到味道出乎意料的好。无心插柳柳成荫啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 1个

、

中筋面粉 250g

、

高筋面粉 100g

、

葡萄干适量

、

桂圆干适量

、

黑加仑干适量

、

朗姆酒 30ml

、

白砂糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 1勺

烹饪步骤

步骤1/8
把紫薯洗干净放锅里蒸熟
步骤2/8
去皮，打成泥，一定要打的细
步骤3/8
加入面粉，酵母粉加水溶解倒入，揉面，揉成光滑面团就可，在盆上放上湿毛巾，放入冰箱低温发酵
步骤4/8
大概发酵17小时，因为我是发过头的，大概有25个小时了，所以我又加了一些高筋面粉。
步骤5/8
所有的干果加入朗姆酒泡上半个小时，加入糖，盐。
步骤6/8
面团取出来排气，加上泡好的干果，放入烤箱，进行最后的发酵，烤箱里放一碗热水，发酵半个小时
步骤7/8
取出，刀在面团上划几条，筛上一些面粉，放入烤箱，200度，30分钟
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完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-23

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