【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。 其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味。 成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
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步骤1/10
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豆腐切厚片
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步骤2/10
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姜、蒜、葱、辣椒切碎。
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步骤3/10
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豆腐平铺,均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
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步骤4/10
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鸡蛋打散,淀粉放入盘中。
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步骤5/10
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豆腐先裹一层淀粉,抖掉多余的淀粉后,再裹一层鸡蛋液。
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步骤6/10
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入油锅炸至两面金黄后
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步骤7/10
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然后捞出沥油。
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步骤8/10
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锅中留少许油,加姜葱蒜末爆香后,倒入虾米。
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步骤9/10
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再倒入酱油和鸡汤,煮开后倒入炸好的豆腐。
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最后一步
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煮5分钟后,加入辣椒和葱花,即可出锅。
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发布于 2015-12-24
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