自制养生玫瑰酸奶
强烈推荐这个酸奶，因为真的特别的好喝。而且自制的酸奶更新鲜，可以各种口味儿自由调配。做好的酸奶我加了玫瑰糖和玫瑰干花瓣，玫瑰最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。
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准备纯牛奶，和用于发酵酸奶的引子，我用的是纯白的老酸奶。
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奶锅倒入500ml牛奶,在牛奶中加入一大勺糖大概15克。这样酸奶会有一点甜的底味，加热到五六十度，能把糖化开的温度即可。不用烧开。
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把加热的牛奶晾一会儿，晾到大概三四十度，用手摸不烫了就好，把酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀。制作酸奶的小盆需要用开水烫一下，起到一个消毒的作用。然后可以放酸奶机制作了。
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时间调成八个小时，交给酸奶机发酵就好了。一般都是头一天晚上做，第二天一早做好了放冰箱冷藏。
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做好之后的酸奶，已经凝固了，我装了一瓶到洗净的酸奶玻璃瓶里，和小盆里这些一起放冰箱了。
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冷藏好之后的酸奶，很浓稠的样子。
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在酸奶中加一勺玫瑰糖，玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣腌制发酵成的，好像有的也叫玫瑰酱。
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然后再在表面洒玫瑰干花瓣就好了，我用了平时泡花草茶的干玫瑰花，很容易买到，我灌好的酸奶，经过冷藏钝化已经完全凝固了，可以以假乱真这老酸奶了。
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已经完全凝固定型的酸奶。
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倒置也不会流出来的正宗老酸奶，呵呵。
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最后一步
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加了玫瑰糖和玫瑰花瓣的酸奶，搅拌好了，开吃。
自制酸奶建议少加一点糖，给酸奶加一点底味，不加糖的酸奶真的很难喝，反正我家孩子是不喝，加一点糖，酸奶会很提味，而且后期不管加果酱，水果还是加麦片都会使味道很有层次。我习惯是把奶加热一下，这样会把糖化开，而且也会加快酸奶后期的发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-25
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