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六寸戚风的做法

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六寸戚风

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

白砂糖（蛋清中） 30g

、

白砂糖（蛋黄中） 10g

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

柠檬一片

、

鸡蛋 3只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按上述准备材料
步骤2/10 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10g。最好挤入几滴柠檬汁去腥
步骤3/10 点击查看大图
打发到硬性发泡，如图，提起打蛋器有小勾竖起
步骤4/10 点击查看大图
制作蛋黄糊，先把蛋黄、玉米油、10g白砂糖、牛奶打匀倒入过筛的低筋粉中
步骤5/10 点击查看大图
翻拌均匀，用刮刀由下到上的手法，千万不要打圈避免上筋影响口感
步骤6/10 点击查看大图
如图，拌匀没有疙瘩蛋黄糊就完成
步骤7/10 点击查看大图
将蛋清糊舀出2/3与蛋黄糊拌匀，然后再将这些全部倒入蛋清糊里全部拌匀，小心翻拌.最后倒入6寸活膜中，放桌上震两下把大气泡振出来
步骤8/10 点击查看大图
入烤箱120度，上下火烤30分钟，让蛋糕充分爬高。再150度，上下火10分钟，上色。这样可以防止塌腰开裂！烤完取出倒扣凉凉
步骤9/10 点击查看大图
出膜完成，大功告成！
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怎么装饰，看你的^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-25

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