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香辣豆豉烤全鱼的做法

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香辣豆豉烤全鱼

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用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗

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" target="_blank" style="color: #488040"> 黄鱼 1条

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 30

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 10

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜 20

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 洋葱 20

、

干辣椒碎适量

、

豆豉辣酱 40

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 30

、

花椒粉 5

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 桂皮适量

、

蒸鱼豉油 15

、

孜然粉少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 青椒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡萝卜适量

、

烤花生碎少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡粉少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 土豆一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
步骤2/13 点击查看大图
大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
步骤3/13 点击查看大图
把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
步骤4/13 点击查看大图
土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
步骤5/13 点击查看大图
烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
步骤6/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
步骤7/13 点击查看大图
热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
步骤8/13 点击查看大图
加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
步骤9/13 点击查看大图
加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
步骤10/13 点击查看大图
继续入烤箱烤八分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
做好了
步骤12/13 点击查看大图
吃块儿肉
最后一步点击查看大图
好吃好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-26

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