馒头七十二变之六枣花馒头

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面粉

、

水

、

酵母

、

枣适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面团按面粉100：水55：酵母1的比例和成面团，放温水锅内盖盖发酵(天热可室温发酵)。一发两倍大，手指沾粉插洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。(水灵活掌握，比馒头面团稍软点好造型。)
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放案板上(或揉面垫上)用擀面杖擀开排气，揉光滑(中间分次撒少量干粉防粘)。
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切成两半，搓成圆长条，揪成大小均匀的剂子。
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逐个揉光滑。
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取一个面剂搓成细长条。
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两头反方向各放一个枣，反方向向内卷起。
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向内卷起。
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卷到一起。
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依次做好所有的枣花馒头生坯。
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蒸锅添温水，蒸架上铺玉米皮(或刷油或棉布或油纸防粘底)。后做的馒头坯先放下层，先做的放上层(这样醒发差别不大)，盖盖醒发十五分钟左右(看状态，明显变大、轻盈了就可以了)。
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大火烧开、转中火十八分钟关火、焖五分钟再掀盖(冬天锅内外温差大，可先支个筷子跑跑气让锅内外温差减小再掀盖，防止馒头遇冷收缩成一团)。
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上层出锅。
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下层出锅(万一馒头粘底，可用手沾水轻拍底部，让底滋润会再取出就不粘掉底了)。
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成品。枣花馒头香甜味美。
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成品。
步骤16/19 点击查看大图
成品。
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浓浓的枣香直接吃也是极美味的。
步骤18/19 点击查看大图
剩下的装袋冷冻，吃时复蒸下和新的一样好吃。
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枣花馒头搭杂粮稀饭、花生芝麻酱、煎自制脆皮肠又是一道营养早餐。