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芒果芝士蛋糕的做法

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芒果芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

淡奶油 120ml

、

牛奶 30ml

、

黄油 20g

、

吉利丁片 2.5片（每片5g）

、

芒果 200g

、

奥利奥饼干（里面的夹心去掉） 80g

、

白砂糖 30g

、

柠檬汁 10g

烹饪步骤

步骤1/11
奥利奥放进保鲜袋用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀；
步骤2/11 点击查看大图
饼干碎倒入六寸模具中，用勺子压平压实，放冰箱冷藏备用；
步骤3/11
奶油奶酪室温融化，或微波炉加热一分钟，变软；
步骤4/11 点击查看大图
吉利丁片放入冰水泡软，拿出来沥干水分，倒掉冰水，隔热水融化成液体；
步骤5/11 点击查看大图
芒果肉一大半放料理机搅拌成果泥，另外一小半留装饰用；
步骤6/11 点击查看大图
奶油奶酪，牛奶，柠檬汁放入装有芒果泥的料理机中，搅拌至顺滑无颗粒，成为浓稠细腻的糊状；
步骤7/11
将步骤7中的芒果芝士糊倒入大碗，步骤5中融化成液体并且稍凉的吉利丁片倒入，充分搅拌均匀；
步骤8/11 点击查看大图
将淡奶油打发至原先3倍左右大小，打发期间分三次加入白砂糖，打发至粘稠状态；
步骤9/11 点击查看大图
将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，翻拌均匀；
步骤10/11
翻拌均匀后的蛋糕糊，先倒一半在蛋糕模具中，刚才用剩下的一小半芒果切块（大小根据自己喜好）撒到蛋糕糊上，再继续倒入剩下的蛋糕糊，抹平，双手捧蛋糕模具在平整的桌面平震几下，震出里面的气泡；
最后一步
盖保鲜膜，放冰箱冷藏至少四小时（是冷藏！！不是冷冻！），然后开吃

小贴士

1.冷藏后取出时，先用吹风机在模具周围吹一会，方便蛋糕取出 2.如果想做镜面的话多准备50g芒果汁和半片吉利丁片，在芝士蛋糕做成，放入冰箱3.5个小时之后，将芒果汁和半片吉利丁片隔热水融化，晾凉，倒入蛋糕表面（一定要一次性倒成功！）继续冷藏半小时就可以吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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