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应季美食----大白菜疙瘩汤的做法

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应季美食----大白菜疙瘩汤

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要说冬季的当家菜是什么，对于北方来说，毫无疑问就是大白菜了。俗话说，百菜不如白菜，冬天的大白菜真是又美味又营养又安全，让人百吃不厌。今天这款疙瘩汤，也是典型的北方家常吃法，作为早餐，热热的来一碗，真的又舒服又熨贴。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大白菜两三片叶子

、

胡萝卜一段

、

木耳几朵

、

平菇少许

、

豆瓣酱两汤匙

、

面粉小半碗

、

蒜末两瓣

、

鸡蛋两个

、

虾皮一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大白菜两三片，洗净切成小块。
步骤2/10 点击查看大图
水发木耳洗净切丝，平菇一朵洗净切丝，胡萝卜一段去皮切丝。
步骤3/10 点击查看大图
锅里油热后下蒜末，炝出香味。
步骤4/10 点击查看大图
下入所有蔬菜，翻炒片刻。
步骤5/10 点击查看大图
放入豆瓣酱。这步很关键，因是我和女儿的早餐，需要做两碗，所以放了两汤匙豆瓣酱。
步骤6/10 点击查看大图
翻炒至蔬菜软塌，酱香浓郁。添入两中碗清水。
步骤7/10 点击查看大图
放入一小把虾皮。虾皮又提鲜又补钙，适合时常食用。
步骤8/10 点击查看大图
面粉一小碗，放入少许食盐。
步骤9/10 点击查看大图
水龙头开小小的水线，用筷子快速把面粉搅拌成小小的面絮。等锅里汤水开后，将面絮拨入锅中。
最后一步点击查看大图
汤再开后，沸腾两分钟，然后打入两个鸡蛋，做成蛋花。汤再沸腾即可。因放了豆瓣酱，面粉里也放了少许食盐，所以就不再另外放盐了。

小贴士

点睛之笔是那两汤匙豆瓣酱，可以使疙瘩汤的味道呈现出一种复合型的鲜美。我用豆瓣酱的比例，基本就是一中碗配一汤匙豆瓣酱，不用再放盐了，味道刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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