四川花椒肉
花椒肉口感酥香入味还有一种独特的花椒香味，肥而不腻。特别适合凉吃。我家都用这个做早餐加馒头吃或夏天做凉菜熟食吃，比外面买的干净且美味。
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步骤1/10
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五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
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步骤2/10
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凉凉后切片，不必切的过厚。
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步骤3/10
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大碗里撒上大料和花椒
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步骤4/10
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用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
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步骤5/10
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将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。（请忽略我差劲的刀工）。
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步骤6/10
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再碾碎一些花椒粒
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步骤7/10
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将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
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步骤8/10
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取出来就可以了
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步骤9/10
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如果碗里的汤汁过多或嫌肉的颜色不够深可以放进炒锅里大火收汁一下。
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最后一步
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成品是这样的，味道肥而不腻，凉吃更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-29
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