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简单泡芙的做法

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简单泡芙

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泡芙相信大家都很喜欢吃吧脆脆嫩嫩的再夹着奶油，成功的泡芙说简单不简单，说难也不难，重点都在这个皮上面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 60g

、

黄油 60g

、

水 100ml

、

鸡蛋 3个

、

盐少许

、

以上是泡芙皮

、

接下来是奶油

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备材料，盐放一点点就可以大概1克左右，这做出来的皮是咸的。图片上的盐请忽略
步骤2/7 点击查看大图
了解下就好，水，黄油，盐，倒一起煮开，煮沸，关火。
步骤3/7 点击查看大图
关火，倒入面粉（不用过筛），快速搅拌，烫熟面粉（要快速不然有疙瘩），拌干就行
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋搅拌均匀分三次倒入面糊里（吸收需要过程所以不要全倒）每次都要吸收完全，再倒下一次，自己调节，直到粘稠状，又不会不太稀（个人认为两个半蛋液就行了）
步骤5/7 点击查看大图
装入裱花袋，挤的时候让每个有点距离会膨胀
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热200度10分钟，中层10-15分钟，觉得膨胀的差不多定型了，再180度5-10分钟（盖上锡纸），不要烤焦就好
最后一步点击查看大图
奶油奶油奶油，倒入250g淡奶油，25g糖，开打蛋器高速，打发至有纹路，可定型就好咯！

小贴士

✨1.泡芙成功与否都在于这个皮，所以不可过湿也不可过干✨2.泡芙发起来重要的所在就在于蛋液可以让泡芙膨胀，我觉得2个半蛋液就够了✨3.同时面粉搅拌也有讲究要把他拌的起点劲道，所以分三次倒蛋液，裱花的时候底部不要镂空不然很难发起✨4.烤箱分2次时间是因为高温外面烤好了里面可能还是湿的所以分了两次。烤完拿出来稍微凉一下底部拿个筷子戳个洞奶油挤进去就好咯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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