家常菜-青菜钵(青菜肉末汤)
我相信每个妈妈都愁小屁孩不吃青菜,我家二个孩子也是一样,每天让吃青菜跟吃药一样,除非是炒生菜和青菜钵。青菜钵是一次在一家湖南餐馆吃到的,青菜汁入在肉汤里,青菜煮的烂烂的,孩子竟然可以喝一大碗,从此青菜钵就成了我家的常备菜,一个星期总要吃二、三次。在广州一般我们是用小芥兰做,芥菜杆多叶少不容易噎着孩子,菜有一点点苦味反而让汤更鲜美,美国的芥菜完全不是那个味,所以在这边我就用油菜来做。 看起来青菜钵很简单,其实里面一样有诀窍的:一是肉末要煮出鲜味再放青菜,二是青菜要先放菜杆再放菜叶,这样菜杆熟的时候菜叶不至于太烂,三是起锅前放一小勺猪油,远远的就闻到了香味。
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步骤1/8
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肉末加水调开,青菜切片,把菜杆和菜叶分开。
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步骤2/8
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锅里放水和清汤煮沸
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步骤3/8
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放入肉末打散,煮沸后转小火煮五分钟
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步骤4/8
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下入青菜杆煮五分钟
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步骤5/8
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下入青菜叶煮五至十分钟,看个人喜欢,我家是为小孩吃所以会煮烂一点。
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步骤6/8
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让汤香就是加一小勺猪油
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步骤7/8
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放入枸杞关火
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最后一步
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这个青菜汤是我让孩子吃蔬菜的秘诀,每次一人一大勺纤维都补充到。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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