羊肉包子
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步骤1/7
1、面粉、荞麦粉拌和均匀。适量温水(水温约三十五度左右)加入酵母粉,搅拌均匀,分次加入面粉,用筷子将面粉拌成絮状。手蘸水将絮状面粉揉成光滑的面团,加盖放置温暖处发酵!
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步骤2/7
2、羊肉加入盐(肉馅少放多一点盐,菜里就少放一点,这样菜更鲜)、酱油、香油、五香面(各放置总量的一半)料酒,调好放置一边。这个时候就切葱末、姜末,切好白菜(白菜也要放点菜帮)。
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步骤3/7
3、调馅:把葱末、姜末、白菜放倒提前调制好的肉馅里,顺时针搅拌均匀,剩下的调料放进去,另外再稍加一些香油和花生油,分次加入凉开水,直至馅料粘稠为止!
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步骤4/7
4、面团发酵至蜂窝状,取出排气分成若干小剂子。
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步骤5/7
5、笼布一定要用水湿透,铺在烤网上,包好的包子放上面,一定要留有一定的距离,以免粘连!
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步骤6/7
6、我的经验(包子放置在烤箱内发酵十五分钟)肉包子100度蒸25分钟,素包子蒸20分钟!OK
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最后一步
点击查看大图
大功告成……
面可以多和点,我一次包了两种馅的包子,剩下的还可以做花卷、馒头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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