蒜苗回锅肉 正宗川味做法
我是正宗四川人,从小就跟外婆学做菜,做到大,吃到大,百吃不厌,越吃越想吃!
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将肉放入清水中,煮熟,一定要煮熟,回锅肉才会香!
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筷子能很轻松的搓穿,就可以出锅了,大概是大火煮20分钟左右!
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准备,2根青长椒,斜着切段,姜切丝,蒜拍碎,小米椒切段,香葱切段。
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新鲜蒜苗,蒜头,拍扁,斜着切段。
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蒜苗也切段
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步骤6/13
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将猪肉,切成薄薄的肉片。
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步骤7/13
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热锅倒油。
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步骤8/13
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放入肉片,大火翻炒,炒至肉片微卷。
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步骤9/13
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放入姜葱蒜辣椒,继续翻炒30秒
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步骤10/13
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加入一勺郫县豆瓣,翻炒30秒
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步骤11/13
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加入蒜头先炒30秒,因为蒜头没有那么容易熟,所以将蒜头和蒜苗分开炒。
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步骤12/13
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加入蒜苗,翻炒,加入适量生抽,酱油。少许白糖,翻炒均匀,出锅!
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最后一步
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正宗的回锅肉,就做成了!
爆炒肉片时,炒出微微小卷即可。 出锅前,加少许白糖提味,更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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