牛肉小汉堡

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一直想做迷你小汉堡，今天把家里的蛋挞模具翻出来发现用来做小面包简直棒棒哒！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

低筋面粉 40g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

糖 15g

、

水 120g

、

黄油 10g

、

牛肉（牛肉饼） 200g

、

猪肉（牛肉饼） 75g

、

洋葱（牛肉饼） 25g

、

大蒜（牛肉饼） 3颗

、

面粉(牛肉饼) 15g

、

黄油（牛肉饼） 35g

、

黑胡椒粉（牛肉饼）适量

、

盐（牛肉饼）适量

、

鸡蛋(牛肉饼) 1颗

、

全蛋液（刷表面） 1颗

、

生菜适量

、

芝士片适量

、

西红柿适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13
1. 面团部分所有材料除了油以外揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段
步骤2/13
2. 将面团发酵至2-2.5倍大
步骤3/13
3. 排气后醒面15分钟
步骤4/13 点击查看大图
4. 将面团分割成小块，用手搓圆，大小为蛋挞模具3/1-1/4的样子，ps:图中是正在发酵的样子，建议这个时候不要撒芝麻，刷完蛋液以后撒芝麻就不会掉了
步骤5/13 点击查看大图
5. 将面团发至2倍大，表面刷全蛋液，均匀撒上芝麻
步骤6/13 点击查看大图
6.烤箱预热190度，面团入烤箱调到180度，烤20分钟，最后几分钟观察上色情况，随时准备盖锡纸
步骤7/13 点击查看大图
面团脱模冷却
步骤8/13 点击查看大图
7.牛肉饼部分：将牛肉猪肉剁成蓉加料酒，盐，鸡蛋，面粉，黑胡椒粉，黄油顺时针搅拌出筋
步骤9/13 点击查看大图
8. 用手整形成跟蛋挞模具差不多大小的圆饼形状，厚度大概在8-10厘米
步骤10/13
9. 用平底锅小火煎熟，或者烤箱200度15分钟翻面后再烤10分钟
步骤11/13 点击查看大图
10. 最后等面包出炉，用刀切开包上你喜欢的蔬菜，挤点蛋黄酱，加上肉饼和芝士片
步骤12/13 点击查看大图
用牙签固定好
最后一步点击查看大图
ps:可以用微波炉叮一下，口吐芝士的样子不能再赞了Y(^_^)Y