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卤煮猪耳朵的做法

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卤煮猪耳朵

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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪耳朵 2个

、

草果 2颗

、

八角 2颗

、

香叶 6片

、

桂皮 3片

、

茴香 4克

、

辣椒 5个

、

花椒 5克

、

冰糖 8颗

、

老抽 12克

、

生抽 20克

、

生姜 5片

、

大葱 3段

、

黄酒 15克

、

食盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
步骤2/9 点击查看大图
将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4/9 点击查看大图
将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5/9 点击查看大图
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
步骤6/9 点击查看大图
盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤7/9 点击查看大图
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

菜谱中的猪耳朵已经入味，口感很好了，如果亲们还觉得不够味的话，可以调点自己喜欢的调料蘸着吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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