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豆瓣鱼的做法

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豆瓣鱼

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10分钟左右 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

泡豇豆 35g

、

泡辣椒 15g

、

郫县豆瓣 15g

、

姜 10g

、

蒜 25g

、

小葱 15g

、

盐、料酒，鸡精、生粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、草鱼洗净，在鱼身两面用刀划5到6刀。然后用料酒码味，去除鱼腥味。
步骤2/6 点击查看大图
2、泡豇豆，泡辣椒、葱、姜、蒜切末。
步骤3/6 点击查看大图
3、锅放油适量，然后把鱼放锅里，两面稍煎一会。然后把鱼放在盘子里。
步骤4/6 点击查看大图
4、锅内置适量的油，把豆瓣酱，姜粒，蒜粒，泡海椒，泡豇豆，糖依次放于锅内，炒香，然后加适量的水，把鱼放入锅内，加锅盖，煮五分钟。备注：留少量的蒜最后收汁用。
步骤5/6
5、煮鱼期间，把剩余的蒜粒，葱末，加适量生粉，鸡精加少许水放鱼一个小碗内。注：由于有豆瓣酱，泡豇豆有盐味，就少放点盐就可以。
最后一步点击查看大图
6、把鱼剩出摆在盘内，然后把刚调好的汁倒入锅内，收汁，淋在摆好的鱼上即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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