馒头七十二变之八双色螺旋纹豆沙包

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馒头七十二变之八双色螺旋纹豆沙包

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面团可和成等量的两色面剂，面片擀大点，卷的层数多螺旋纹出来效果好些。我是随意做，先根据南瓜泥量和的南瓜面剂，后来又临时起意做螺旋纹豆沙包，和的白色面剂，怕锅放不下减量了。我家蒸锅大，锅小的可都减量，基本比例是：面粉100：水50：酵母1左右，灵活掌握。

食材清单加入采购清单

白色面团：面粉 400g

、

水 200g

、

酵母 4g

、

黄色面团：面粉 580g

、

南瓜泥 313g

、

酵母 5g

、

豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
面粉、水、酵母和成白色面团，盖盖发酵。
步骤2/25 点击查看大图
南瓜泥、酵母、面粉和成黄色面团盖盖发酵(南瓜含水量不一样，请灵活掌握)。(天冷可分别放温水锅内，利用温度帮助发酵。)
步骤3/25 点击查看大图
一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷，拉开有均匀丝窝就发酵好了。
步骤4/25 点击查看大图
同法鉴定黄色面团发酵程度。
步骤5/25 点击查看大图
分别排气揉光滑。
步骤6/25 点击查看大图
分成等量面剂揉光滑。
步骤7/25 点击查看大图
分别擀成薄面片。
步骤8/25 点击查看大图
叠放一起。
步骤9/25 点击查看大图
从一边卷起。
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卷好放一边醒会，同时卷另一个。
步骤11/25 点击查看大图
卷好的双色面剂分别搓成圆长条。
步骤12/25 点击查看大图
用刀切成大小均匀的剂子。(两色面剂切剂后醒发，直接上锅蒸是双色刀切馒头。)
步骤13/25 点击查看大图
同法用刀切成大小均匀的剂子。
步骤14/25 点击查看大图
撒粉，切面朝下按扁。(切面朝下团圆醒发，直接上锅蒸是棒棒糖馒头。更多造型等你实践！)
步骤15/25 点击查看大图
擀成边薄中间厚的面剂。
步骤16/25 点击查看大图
红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，取出用料理机打下，倒入不沾锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(忘写了，这里补上，可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)
步骤17/25 点击查看大图
放上豆沙馅。
步骤18/25 点击查看大图
封口包严。(也可这样上锅蒸，造型不一样而已)
步骤19/25 点击查看大图
褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。
步骤20/25 点击查看大图
依次做好所有豆沙包，剩下的面剂又做了几个小猪豆沙包。(我这次做的不好看，抛砖引玉吧，嘿嘿。)
步骤21/25 点击查看大图
蒸锅添水，把生坯放入铺玉米皮的蒸架上，盖盖醒发。(天冷并且这次添的凉水，醒了一小时。用温水或天热可醒十五分钟左右，灵活掌握。)
步骤22/25 点击查看大图
大火烧开转中火十八分钟关火，焖五分钟取出。
步骤23/25 点击查看大图
成品。
步骤24/25 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做豆沙包，豆沙别炒太干，可等量团成豆沙球，我是用勺随意放的，所以包出来大小不一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！