【我的破壁主张】豆沙包
小时候吃的豆沙包很简单，就是豆子蒸熟后放糖团成团，直接包成馒头，吃起来也是很美味，豆子还粒粒能分开，无细腻感可言。后来知道真正的豆沙包，豆沙馅要有莎莎的口感才叫豆沙，所以红豆煮熟后用料理机打碎炒制，但是皮很难碎的细腻，还要下很大功夫过筛，一筛一炒这两步足以把人搞崩溃，所以豆沙包不下大决心很少做的。如今有破壁料理机，豆子皮那都不是事，照样打的非常细腻，这是我吃过的最好吃的豆沙。
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面粉加水和发酵水揉匀室温发酵待用。
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红豆放水浸泡一夜（我使用预约8小时），放铁釜电饭煲煮稀饭功能即可。水只要保证不干锅即可。
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煮好的红豆放入破壁机，加150ml'水，如果锅里余水就不用加很多，可以边打边加水调节。
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启动酱汁功能，速度为5档。
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打好的红豆糊放入小锅，加花生油和白糖小火加热。
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不停搅拌一直炒至能成团。
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团成40克左右圆子。
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发好的面团排气揉光滑。
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分成70克剂子滚圆。
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每一个小剂子揉几分钟，按扁，放红豆馅包起。
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收口朝下做成馒头状，饧半小时。
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放入蒸烤箱，蒸20分钟。
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出炉晚了一分钟，水蒸气低落，馒头皮有些褶皱。
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最后一步
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食用味道最好。
破壁机打豆沙可以不用煮的特别烂，打细以后炒完一样细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-06
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